Azo so ayeke te akeke so a sara ni na congélation- ayeke bi bê mingi na ndo ti kobe nga na go ti nyama. Azo so ayeke vo a-fraise so a sara ni na wâ ti wâ so ayeke na yâ ti amagazin ayeke na asioni ye so ayeke polele: tongana wâ ni ayeke ga mingi, anthocyanine ni ayeke buba, lengo ni ayeke ga vukongo; wungo ti vitamine C so ayeke na yâ ti zo ahon 60%; fion ti fini fraise so ayeke nde ayeke huru na yâ ti gbâ ti aye, na go ni ayeke ngangu nga ayeke hule. A lingbi ti kä mara ti aye tongaso gi na ngere so ayeke ngangu pëpe na a yeke na lege ni pëpe ti tiri na akodoro wande.
A hinga so congélation na vide-sechage ayeke nzoni kode ti batango afini ye teti akeke ti berry. Wa ti fraise ti congelateur ti optimisé ensemble ti kete -verrouillage ti température-fini structure teti asalango ye ti berry. Na yâ ti chambre ti pre-congélation ni, a lingbi ti si na -55 degré ~-60 degré , hio ti tene ngu so ayeke na yâ ti pulpe ti fraise ni aga akpengba glace. Na gbe ti mbeni ndo so ayeke na kota vide, a-cristal ti glace ayeke sublimé droit na yâ ti ngu sân ti tene a lï na yâ ti ngu so ayeke ngu-ingo, tongaso si a leke yâ ti pulpe ti fraise ni pëpe ti tï na ti buba.
Tongana a haka ni na salango si pupu ti wâ ahule, asango na ndo batango kobe ti tengo ni na yâ ti a-fraise so a sala ni na congélation- ayeke kota mingi: wungo ti vitamine C so ayeke bata ni ayeke kota ahon 90%, anthocyanine so ayeke buba ayeke kete ahon 8%, na a yeke bata akota ye so ayeke na yâ ti lê ti keke ni. A yeke nzoni ti tene e sara kua na asac ti snack, a-topping ti yaourt, a-matériel ti sarango na mapa nga na ambeni ye so ayeke si na yâ ti a-événement mingi.
A leke yâ ti circulation ti pupu nga na équilibre ti vide ti bozo ti sukulango na ye ti leke na kpale ti sublimation so ayeke na lege ni pëpe ti akota -batch ti fraise. A-étagère ti temperature so ayeke na couche mingi ayeke bata kangbi ti temperature ti aplato kue na yâ ti ±1 degré , fraise oko oko ayeke wara mbeni ngangu ti sublimation so ayeke ngbâ lakue, ti kpe ti tene mbeni mbage ti lo ahule wala ti tene a perdre gbâ ti kobe so aga na peko ti so lo hule ahon ndo ni.
Ye so ayeke na ndara mingi so ayeke bâ lege ti ndowa alingbi ti leke wungo ti ngu so ayeke gue na li ni na ngoi so alingbi na ngu so ayeke na yâ ti a-fraise na yâ ti angoi nde nde so ala yeke maï dä. Ti a-fraise so akono pëpe na so ayeke na ngu mingi, zia ngoi ti sublimation so ayeke na gbe ti -température; ti wara a-fraise so akono kue, leke na lege ni ti tene a bata ngangu na ngoi so mo yeke sara si a yeke wara fini-effet ti kangango lege.
Ti a-entreprise so ayeke sara kua na akeke so aluti mingi na ndo ti akota -a-exportation ti congélation-a-fruit so ahule, kete -technologie ti congélation na vide-so ayeke kota ye so ayeke mû maboko na ala ti tiri bira. Azo so ayeke sara kua na a-appareil ti e ti fango na fraise alingbi ti sigigi na akobe so ayeke ga na kobe, akobe so ayeke sara si a-fraise adë, ti lï nzoni na yâ ti akota marché ti kodoro wande, nga ti wara nginza mingi ahon asenge le-kobe so ahule.
