Congélation exclusive-Paramètres de séchage pour la pulpe de durian (Cubes de durian, crispes de durian) Pulpe ti durian ayeke na gbâ ti sucre nga na mafuta na a yeke buba hio na ngoi ti sublimation. A lingbi a zia wâ ti kozo -congélation ni na popo ti -60 degré na -65 degré , na a lingbi a sara ngbonga 5 ti si na 7 ti tene a leke yâ ti pulpe ni kue nga ti tene plateau ni agbu ni pëpe. A lingbi a bata degré ti vide ni na 25~30Pa, na a-étagère ti chauffage ni ayeke mû mbeni mode ti chauffage so ayeke na gbe ni mingi so a komande ni na 8 degré ~18 degré . Na ngoi so a yeke sara kua na sublimation yeke yeke, a yeke kanga lege na caramelisation ti durian, ti tene a kiri na peko nga ti tene mafuta atï na sese, na a yeke mû na azo aye so a leke ni awe so ayeke na forme ti bongo, couleur ti lor so aza nga na pendere go ti durian. A kanga lege ngangu na salango si durian ahule hio na kota wâ, teti so a yeke sala si a yeke buba mingi fion ti durian so ayeke nde.
Paramètres de référence pour les fruits tropiques de sucre ordinaire (Mango, Litchi, Pêche) Kozoni na -température ti congélation: -55 degré ~ -60 degré , ngoi ti congélation: 4~6 heures; degré ti vide: 20~30Pa, étagère ti chauffage: 10 degré ~20 degré . Aparamètre so ayeke nzoni ti tene a sara kua na gbâ ti akeke ti tropique so a sara ni na congélation. Tongana a haka ni na durian, akeke so ayeke na ngangu mingi pëpe, tongaso a lingbi ti sara si ngoi kue so ala yeke hu na ni aga nduru kete.
Paramètres de référence pour les légumes fibres (Okra, Brocoli, Maïs douce, Carrotte) Akeke ayeke na gbâ ti fibre so ayeke na sucre mingi pëpe nga so ayeke sara kua nzoni ti kangbi yâ ti ngu. Kozoni na-ngoi: -45 degré ~ -50 degré , ngoi ti kongo: ngbonga 2~3; degré ti vide: 10~20Pa, étagère ti chauffage ti wâ alingbi ti gue na li ni ti si na 25 degré ~35 degré alingbi na ni. Sublimation so a sara ni hio ayeke sara si a yeke sara kua nzoni na ngoi so a yeke bata ngbongboro ti alê ti kobe ni.
Paramètres de référence pour la nyama so ayeke na protéine mingi (Cubes de poulet, granules de carne de ngombe) Anyama so ayeke na gbâ ti protéine nga na ngu so abungbi, so ahunda ti tene a sara si a sukula ni nzoni. Kozoni na-ngoi: -50 degré ~ -55 degré , ngoi ti kongo: ngbonga 3~5; 10~15Pa, na a yeke mû chauffage segmenté: kete temperature na yâ ti akozo mbage ni ti kanga lege na denaturation ti protéine, na kete temperature so akono na pekoni ti zi ngu so a kanga ni kue na yâ ti aye ni, ti sara si kete temperature angbâ na yâ ti structure ti fibre ti mois ti mois.
Awango ti kusala
A lingbi pëpe ti sara copie ti aparamètre ti asenge le-kobe na ti sara kua na ni droit na yâ ti kua ti lekengo durian, tongana pëpe, a yeke sigigi na gbâ ti afini ye so alingbi pëpe.
Na peko ti so a leke aparamètre so ayeke gi teti durian, sala kozoni kusala ti tara ti kete -batch, na leke yâ ti temperature nga na ngele ti vide alingbi na tâ dutingo ti sukulango ni nga na couleur ti pulpe ni.
A lingbi ti bata aforoto kue ti kusala so akono awe so na popo ni a yeke wara durian, akeke ti vigne, alê ti kobe nga na nyama na yâ ti écran ti PLC, na mungo maboko na mbeni -clic ti dabe ti zo ti hinga hio changement ti kusala ti lekengo aye mingi na ndo ti oko ligne ti lekengo ye.
